Da, ako u sredini Europe postoji kakva zemlja, koju su potpuno pregazile međunarodne pivske kompanije, to je Slovačka. Najpoznatije i omiljene tamošnje pivovare pokupovalo je nekoliko pivarskih giganata, pa je tako kod nekih vrsta potrebno doobro prostudirati etiketu, da uopće odgonetnete gdje se zapravo kuha.
Često se pivo kuha negdje drugdje, a ne u pivovari za koju je bilo vezano desetljećima, pa i stoljećima.
Naime, većinu slovačkih pivovara progutao je Heineken a sve pripadajuće pivske marke, koje su prije kuhane u pivovarama raspršenim po čitavoj zemlji danas Heineken kuha u jednoj jedinoj pivovari. Bio to Zlatý bažant, Corgoň, Martiner, Kelt ili Gemer, nejedno, sve dolazi iz Heinekenove pivovare Hurbanovo. Druga skupina pivovara, opet, pripada SAB Milleru, a njihove marke Šariš, Kozel, Smädný Mních i Topvar kuhaju se također sve na jednom mjestu, u Velikom Šarišu. I eto ti slovačke pivske tragedije.
Međutim, Slovaci se s tim nisu pomirili, te počinju nicati male kvalitetne mini pivovare, a na svoje su došle i neke pivovare, koje svjetski kolosi nisu uspjeli kupiti, a ponajviše se otvaraju nove pivnice i restauracije, koje su se specijalizirale za dobro pivo i pivskim sladokuscima pružaju mogućnost da istinski uživaju. Ovdje smo već pisali o danas legendarnoj pivnici Kolotočovo u Liptovskom Mikulašu, a sada vam predstavljamo novog člana pivske obitelji. Riječ je o pivnici Beer Time, koju je u središtu povijesnog grada Nitre početkom listopada prošle godine otvorio ljubitelj piva i povremeni homebrewer Tomáš Rumanovský. Pivnica je nepušačka, pa tu dolazi dosta roditelja s djecom, a svim posjetitelja pruža mogućnost da osim okusa piva osjete i njegov miris. Na točioniku je uglavnom nekih dvanaest vrsta piva, a u vrijeme našeg posjeta bila su to piva češka, slovačka, njemačka, belgijska i engleska. Sva isključivo iz malih ili srednjih nezavisnih pivovara. Mi smo se odlučili za piva gornjeg vrenja iz Češke, na primjer za sjajni Mazák Amber Ale 12° iz pivovare u Donjim Bujanovicama, ili slovačka, na primjer Unortodox Wendigo IPA 15°, koje pivovara Unortodox Brewing Bratislava kuha u pivovari Wywar Holič, inače jako dobro i krasno gorko pivo sa 65 IBU. Zaintrigiralo nas je i specijalno pivo iz lokalne pivovare Hop Group, jako dobro pivo Zimné Oné 13,5°. Kako nam je rekao vlasnik, tu nastoje ljubiteljima piva ponuditi šarolik izbor slovačkih i svjetskih piva, a ponuda se stalno mijenja, tako da svatko tko ovdje dolazi svaki put može kušati nešto novo.
Omiljeno pivo vlasnika pivnice, kada je riječ o onima iz češko-slovačkih pivovara , dolazi iz gostioničarske pivovare Clock iz Potštejna iz regiona Hradec Králové. Kaže da to dobro češko pivo rado toči svojim gostima a i sam ga rado pije. A kakve planove ima za budućnost? Dakako, osim svjetskih piva nuditi i svoje vlastito, nasmijao se Tomáš. Možemo dakle očekivati novu slovačku gostioničarsku pivovaru.
Ne zaboravite dakle, kad se za posjeta Nitri umorite od obilaska znamenitosti, čija povijest seže do maglovitih keltskih vremena, jer grad je bio jedan od središta moćnog Velikomoravskog Carstva, koje je u 9. i 10. stoljeću držalo centar Europe i tu su lokalno pivo možda pili i sami slavenski misionari Ćiril i Metoda, ne zaboravite dakle na pivnicu Beer Time i navratite tamo na dobro pivo. Možda ćete se i vi uvjeriti u istinitost parole, koju je vlasnik postavio nad točionikom: Good People Drink Good Beer. Pa onda, uzdravlje!
S češkog preveo Mato Pejić
