Ovdje glavnu riječ vodi Martina Navrátilová, ali tu se ne igra tenis. Ovdje Martina toči pivo, ali ne radi to na priručnom točioniku uz tenisko igralište, niti doma za kućne prijatelje, nego na profesionalnom šanku. Ovo naime nije slavna tenisačica, nego njezina imenjakinja i prezimenjakinja, najbolja češka pipničarka.
Martina je prvi put natočila pivo kad joj je bilo dvadeset godina, a htjela je nešto dodatno zaraditi, a to se „dalo na zlo" u tolikoj mjeri da je pet godina kasnije postala prvakinja u ženskoj konkurenciji češkog natjecanja u točenju piva. Riječ je o Pilsner Urquell Master Bartender, natjecanju u kojem svake godine plzenjska pivovara Prazdroj traži najvještije pipničare u muškoj i ženskoj konkurenciji. Radi u lokalu Pod Divadlem u samom Plznju, a nakon pobjede na natjecanju dobila je mogućnost svoje znanje i vještinu prenositi na druge, pa danas školuje stotine zainteresiranih pipničara po cijeloj Europi. Uz ostalo u Barceloni, Berlinu, Kopenhagenu ili Ljubljani, ali i u Hrvatskoj i Srbiji.
„Na putu od bačve ili tanka do mušterije kvalitetno pivo prolazi kroz dvije prijelomne točke, koje izravno utječu na to hoće li gost moći istinski uživati u svom pivu, i obadvije su jednako važne" objašnjava Martina Navrátilová. I dodaje: „Prva točka je čistoća sistema za istakanje piva, a druga je sam pipničar. Prema reakcijama gostiju držim da je kod pipničara najvažnije to da li ga njegovo zanimanje ispunjava i radi li svoj posao s voljom. To će gost odmah prepoznati i od toga zavisi ukupna atmosfera u lokalu. Nije dovoljno imati znanja o pivu, ili biti vješt u baratanju pipom, imati savršeno čiste i vlažne čaše kad u njih počnete točiti pivo, vladati tehnikom i biti discipliniran, to je naprosto samo osnova svega. Dobar pipničar znat će s gostom popričati i to ne samo o pivu, mora ga odobrovoljiti. Mušterija u pivnicu ne dolazi samo radi odličnog piva, nego dolazi odahnuti i što je najvažnije susresti ugodne ljude. To je ono što me u svemu tome najviše raduje."
Na samom natjecanju Martina je osim poznavanja tehnike točenja i ophođenja s ljudima morala pokazati i poznavanje procesa proizvodnje plzenjskog lagera, povijest piva i njegova ispravnog njegovanja. Među 170 natjecatelja prvo je ušla u finale u kojem se ogledalo dvadeset najboljih, a onda je pred stručnom porotom sastavljenom od majstora pivara, porazila i sve njih. A ocjenjivalo se uz ostalo i tako da su je članovi žirija tajno promatrali na njezinu radnom mjestu.
Zahvaljujući tom uspjehu uvrštena je u Prazdrojev tim od pet certificiranih pipničara nazvan Brewery Bartenders koji vode rečenu edukaciju kako u češkoj, tako i u nizu drugih europskih zemalja. Lokalne pipničarke uglavnom uči točiti pivo „na hladinku" a to znači jednim potezom pipe, ali pokazuje im i druge načine točenja, kao što je šnyt ili mlijeko. Sastavni dio obuke je i serviranje piva, kao i uspostavljanje kontakta s gostom.
Prema portalu ceskenapoje.cz
