Već i sama mogućnost da u trgovačkim centrima i boljim samoposlugama kupite i štogod više od svakidašnje korporacijske pivske uravnilovke, veseli svakog poklonika zlatnog soka, no sve više na svoje dolaze i pravi pivski fajnšmekeri, ljubitelji craft specijala. Najnoviji specijalizirani dućan otvoren je u zagrebačkom Cvjetnom naselju.
Petak, 29. svibnja bio je dobar dan za pivopije, ali one posebnog soja, za pivske tifoze, koji vole pošten okus i puno hmelja, i koji su spremni za dobro pivo dati kunu više. Ili dvije. U Črnomercu se naime naveliko pripremao događaj sezone - hrvatsko homebrew prvenstvo, tjedan dana prije same manifestacije organizatori i suci imali su zbog ogromnog interesa sudionika pune ruke posla. U Rijeci su glancali štandove i spajali točionike pred vikend akciju Beeranje, a iz Mostara su stigle pozivnice i plakati, koji podsjećaju da su do prvog craft beer festivala u tamošnjem omladinskom centru Abrašević, ostala tek tri tjedna... Parafrazirajući naziv tradicionalne akcije Dani otvorenih vrata udruga, koja je baš toga dana bila na vrhuncu, slobodni smo reći da je to za svijet dragocjene tekućine bio dan otvorenih piva.
Najviše ih je, garant, otvoreno u nevelikom lokalu u Stupničkoj ulici 14, u zagrebačkom Cvjetnom naselju, praktično na Prisavlju, tik uz studentski dom i vizavi Boćarskog doma. Te je večeri, naime, svečano otvorena Pivoteka, novi punkt na hrvatskoj karti dobrog piva. „Bila je to ludnica, konstantno je u samom dućanu i oko stola pred lokalom bilo barem tridesetak ljudi, s tim da je fluktuacija bila ogromna," zadovoljno je rekao Domagoj Vran, kojeg sam drugi dan pred podne zatekao, kako slaže boce po policama, čekajući prve kupce. A nije ih manjkalo. U sat vremena, koliko sam proveo u Pivoteci, svaki čas smo morali prekidati razgovor, jer je stalno netko dolazio i kupovao. A stvarno se ima što kupiti, trenutno je na policama nekih 180 raznih vrsta piva, a u budućnosti bi se taj broj stalno trebao povećavati. „Nudimo dosta američkih piva, koja drugdje nisu dostupna, jedna cijela polica rezervirana je za njih, a uvijek će biti nešto svima milih belgijanaca, pa engleza, nijemaca i čeha, a tu su i ekscentrični škoti, austrijanci i limitirane serije iz cijelog svijeta."
Tu je i hrvatska scena, sve bogatija, sve šarenija, sve raznovrsnija, sve uzbudljivija. Tu je Zmajska pivovara, uključujući i limitiranu šaržu IPE Pozoj, službeno predstavljena samo dan, dva ranije, tu je i Bošnjak iz Sičica, ABA, peti element, iz Daruvara, onda je tu Visibaba (John Lemon i Bob Barley), a gdje je Visibaba, tu je i Kabinet, srpska mini pivovara u kojoj se kuhaju Visibabina piva, a kako se tamo kuha i par Mikkellera, dakle piva iz najslavnije gípsy pivovare na svijetu, onda je tu i par „danaca", i sve tako...
Vlasnika lokala Hrvoja Lindića nismo uspjeli upoznati, jer je bio zaokupljen vođenjem Bor bara u Samoboru, gdje također nudi velik broj craft piva. Stoga smo se slijedećih dana malo dopisivali. „Sama ideja shopa je proizašla iz toga što smo uvoznici dijela programa koji nudimo u shopu, a veliki dio je i od Mas Plenuma s kojim partnerski surađujemo pa nam je dućan ujedno i izložbeni salon," kaže gazda Hrvoje. „Sve je to u nas još u povojima, ali scena polako raste i uskoro će biti sve to u širim razmjerima, uvijek postoji skupina ljudi koje ne zadovoljava običan ili nekvalitetan proizvod, nego žele više i u svijetu piva smo tu i da im ponudimo to više. Pivo može biti toliko kompleksno da je to nevjerojatno i uvijek ima ljudi koji kada probaju nešto iznad svakodnevice toliko pozitivno iznenađeni da jednostavno ne mogu više konzumirati mainstreem."
„Samo otvorenje je prošlo odlično, potvrđuje i Hrvoje. „Degustirao se MAxlrainer (bavarski premium) i Bevog, koje ekskluzivno uvozimo, te su pivoljupci koji uvijek traže nešto novo imali priliku konzumirati i dio amerikanaca, koji samo mi nudimo, i kroz ugodno druženje sve je prošlo odlično. Drago mi je da smo prepoznati i želimo da ljudi imaju mogućnost da u preglednom prostoru uz osoblje koje je uvijek na usluzi kupci pivoljupci a i oni novi u tome svijetu imaju mogućnosti probati nešto novo. Naravno, uz stalnu ponudu uvijek ćemo imati dio asortimana koji će se rotirati za one koji uvijek žele probati novo i novo i novo."
To je lijepa strana ovog posla, ali postoji i ona druga. Craft piva kuhaju se u malim količinama i nije ih uvijek jednostavno dobiti, neka imaju kratak rok trajanja, pa treba pažljivo voditi politiku nabave i zaliha, a sve dodatno komplicira cijena, jer neka stoje po sto i više kuna za malu bocu. Takvo je i pivo, koje je Domagoju najdraže, nastalo kao plod suradnje danskog Mikkellera i škotskog BrewDoga - Horizon Imperial Stout.
A Domagoj je veliki zaljubljenik u piva, naročito u craft piva i to u ona s većim udjelom alkohola. U kušanju ima veliko iskustvo, tako da s pravom može nešto o tome reći. „Nemam preciznu evidenciju, jer donedavno nije bilo aplikacija za praćenje degustiranja, ali kušao sam preko dvije tisuće različitih piva." Priprema se i za pivskog suca, te najavljuje da će ove subote posljednji put na hrvatskom homebrew prvenstvu u Remetincu sudjelovati kao puki posjetitelj, a od idućeg prvenstva računa da će se okušati u ocjenjivanju.
Dodaje i da uz pivo dućan nudi i razne suvenire, od poklon pakovanja i čaša. krigli i vrčeva, do majica s pivskim motivima. Bit će toga još, a prvenstveno bi se uskoro trebale pojaviti knjige o pivu.
„Osim piva jedini nudimo i premium žestice kojih smo uvoznici i osim pivica kupci mogu odabrati i nešto iz tog premium asortimana. Navest ću samo jedan jer smo u craftu, a to je Gin odležao u hrastovoj bačvi dvije godine, za kojim su svi poludjeli," dodaje vlasnik Pivoteke Hrvoje Lindić.
„I još jedno," zaključuje Hrvoje: „hrvatski craft pivari, samo rokajte dalje jer vas podržavamo u svakom pogledu!!!!!!!!!" I vi, hrvatski craft trgovci, dodajem ja. Jer, pivnica.net zdušno podržava i jedne i druge.
