Craft pivovare imaju perspektivu
Male zanatske pivovare poznatije kao craft pivovare imaju perspektivu unatoč epidemiji korone, zbog koje su mnogi proizvođači ove vrste piva morali (nadamo se privremeno) prekinuti proizvodnju. Piše Vesna Latinović u Agroglasu.
Rečeno je to na Prvom hrvatskom ocjenjivanju kvalitete zanatskog ili craft piva, održanom u Hrvatskoj gospodarskoj komori, Županijskoj komori Osijek. U taj su projekt ušli u suradnji s Prehrambeno-tehnološkim fakultetom iz Osijeka, svojim dugogodišnjim suradnikom. Partner natjecanja je Badass Barley Malt, brend tvrtke Slavoniija-slad d.o.o. iz Nove Gradiške, koja je jedini proizvođač pivskog slada u Hrvatskoj.
Cilj je ovog projekta promocija malih nezavisnih pivovara i njihovih proizvoda, rekao je Igor Mikulić, viši stručni suradnik u HGK Županijskoj komori Osijek, te pojasnio razloge zbog čega su odlučili krenuti u ovaj novi projekt. „Ponajprije, Osijek je pivarski grad s dugom tradicijom proizvodnje piva. Osim toga, u Slavoniji nastaje najviše pivarskog ječma, a tu se nalazi i tvornica Slavonija-slad“.
Na natjecanje se prijavilo 19 craft pivovara, dok ih je ukupno u Hrvatskoj 90, a u Slavoniji 15. To je, smatra Mikulić, zadovoljavajući broj s obzirom na epidemiološku situaciju. Ocjenjivalo se 50 uzoraka piva u tipovima Ale – svijetlo i tamno, te Lager – svijetlo i tamno. Ocjenjivačku komisiju činilo je devet članova, a riječ je o profesorima Prehrambeno-tehnološkog fakulteta i pivarima, dakle osobama koje dobro poznaju pivo i njegov proces proizvodnje. Na čelu komisije je dr. Jože Košir iz Instituta za hmeljarstvo i pivarstvo Slovenije, istaknuti slovenski stručnjak. On nije krio zadovoljstvo što mu je povjeren ovaj zadatak, istaknuo je da sličnih događanja ima i u Sloveniji, stoga će mu biti zanimljivo usporediti dvije pivarske scene.
Ocjenjivat ćemo miris, okus, postojanost pjene, karbonizaciju i punoću tijela. Pivo ne smije imati negativne okuse (off-flavour), ne smije biti prazno, mora imati punoću, a osjećaj konzumacije mora biti ugodan. Na kraju ćemo zbrojiti sve bodove, te dobiti rezultate koje će uzorke svrstati u zlatnu, srebrnu ili brončanu kategoriju – pojasnio je slovenski stručnjak. Dodao je da će zlatnu medalju dobiti ono pivo koje bude bez greške, no do grešaka može doći u procesu varenja piva i sirovina te u fazi skladištenja. Košir smatra da craft scena u regiji bilježi trend razvoja, te se nada da će, kad prestane korona, konobari u restoranima gostima nuditi pivo koje paše uz određeno jelo. Proglašenje pobjednika planirano je za 14. i 15. svibnja na Craft beer festivalu u Osijeku, no ako epidemiološka situacija ne bude povoljna rezultati će biti objavljeni u HGK Županijskoj komori Osijek.
Prenosimo iz dvotjednika Agroglas broj 520 od 5. svibnja 2021.
