Craft je zapjenio industriju

Iako se čitava pivska industrija bazira već više tisuća godina na četiri osnovna pivska sastojka: voda, hmelj, ječam i kvasac, ipak se s vremena na vrijeme na tržištu pojavljuju trendovi koji usmjeravaju taj sektor.

I dok je prije 10-ak godina u Hrvatskoj bilo nezamislivo da neka pivovara u svojoj ponudi nema i Radler pivo, danas je to craft. Iako je craft pivo staro koliko i pivo kao piće, štoviše vjerojatno su prve pivovare bile upravo "craft", danas se pod tim pojmom podrazumijeva "bolje" pivo koje je "ručno rađeno" u maloj i nezavisnoj pivovari.  Zadnjih godina je ovaj trend zapljusnuo i našu zemlju te danas u Hrvatskoj, prema podacima Grupacije malih nezavisnih pivovara, koju vodi Krešimir Marić, inače majstor pivar Pivovare Daruvar, djeluje 63 nezavisnih pivovara.

I dok se su SAD-u tržišni udio craftova procjenjuje na 10-ak posto, u EU na oko 5-6 posto, u Hrvatskoj taj udio ne prelazi dva posto. No, zanimljivo je da su u biznis s craftom ušle i velike, globalne pivovare. I dok bi i Pivovara Daruvar, s maksimalnim kapacitetom 300 tisuća hektolitara godišnje, mogla biti promatrana kao mala i nezavisna, u Craft su ušle i Zagrebačka pivovara, preko svojih tvrtki kćeri Grifom te Vukovarskom pivovarom, a i njemački "kraljevski" Kaltenberg se nakon 10-ak godina vratio u Hrvatsku otvaranjem vlastita pogona i pivnice u Rijeci te fokusom na craft ponudu.

"Obično se u zapadnim zemljama pod craft podrazumijeva model poslovanja nezavisne pivovare koja nije dio nekog više ili manje globalnog igrača. S druge strane, već je niz godina trend da globalne pivovare preuzimaju u nemilosrdnoj tržišnoj utakmici izgrađene craft brendove. Takvo craft pivo se nastavlja proizvoditi na isti način i po istoj recepturi, ali je potpomognuto kapitalom i, još važnije, logistikom velike pivovare. Vi možete imati kvalitetno craft pivo, ali ako ono ima kratak rok trajanja, vama ga je komplicirano i skupo za male količine voziti, npr. iz Slavonije u Dubrovnik. U jednom trenutku se činilo da bi festivali mogli biti dobar prodajni kanal za craft, no ubrzo se pokazalo da oni traže od pivovara značajna sponzorska sredstva, a koja male nezavisne, craft, pivovare nemaju. Velike pivovare, pak, imaju svoje uhodane lance i velike marketinške budžete te je njima to puno lakše raditi", kaže Marić.

Cijeli članak pročitajte na portalu Poslovni

Foto Damir Špehar