„Pivo s okusom je trend, koji se više ne može zaustaviti," rekao je Stephan Barth, trgovac hmeljem iz Hopfenhandelsspezialisten Joh. Barth & Sohn iz Nürnberga u povodu nirnberškog predstavljanja najnovijeg godišnjeg izvještaja tvrtke. Piše njemački portal Bier.de.
U tom izvještaju se svake godine objavljuju činjenice i trendovi na svjetskom tržištu hmelja, u svjetskoj produkciji piva, predstavljaju glavni igrači u svijetu piva i mnogo drugih stvari. Prema tim podacima Njemačka je zauzela četvrto mjesto među svjetskim proizvođačima piva - s 94 milijuna hektolitara plasirala se iza Kine, SAD-a i Brazila. Među 40 najvećih svjetskih pivarskih kompanija nalazi se sada -nakon najnovijih fuzioniranja i kupovanja - šest njemačkih pivovara: nacionalni broj 1, Radeberger s produkcijom od 11,8 milijuna hektolitara, nalazi se na 22. mjestu svjetskih giganata, slijedi Oettinger (26. mjesto), Bitburger (31.), Krombacher, Brau Holding International i - što je novost na listi - Warsteiner (39. mjesto). Udio ovih šest njemačkih pivovara na svjetskom tržištu piva iznosi 2,3 posto. Za usporedbu: pet najvećih svjetskih pivovara drže u svojim rukama točno 51 posto svjetskog tržišta piva, a ukupna svjetska proizvodnja iznosi gotovo dvije milijarde hektolitara (točno 1,973 milijardi hektolitara). Pri tom valja dodati da je ukupna svjetska proizvodnja piva u 2013- godini bila u blagom porastu - povećana je za 0,6 posto u odnosu na godinu dana ranije, s tim što 40 najvećih pivarskih zemalja i dalje proizvode više od 90 posto ukupnih količina.
Međutim, koliko god da raste tržišni udio pojedine pivovare na nekom nacionalnom tržištu, jednako tako raste i broj takozvanih „Craft Brewers," odnosno malih, manufakturnih pivovara, koje već dugo nisu više samo američki fenomen. Craft pivovare. Kako ističe Stephan Barth, craft pivari ne samo da guraju naprijed tržište piva, nego osiguravaju i razvoj uzgoja hmelja i povećavaju njegove mogućnosti na tržištu. Tvrtka Barth je i sama razvila nove sorte hmelja, koji joj osiguravaju dobar položaj na sceni.
Svjetsko tržište hmelja pokazuje obećavajuće pomake. Doduše, u svjetskim razmjerima tržište je palo za oko 1,5 posto na 46.246 hektara, a u Njemačkoj za 1,6 posto na 16.849 hektara, ali prisutno je očigledno poboljšanje što se tiče cijena svih vrsta hmelja, a naročito onih aromatičnih. Barth dodaje da su određene sorte, posebno fine aromatične vrste hmelja iz lanjske žetve već posve rasprodane. Iz žegvi od 2009. do 2012. godine jedva da se još nešto može naći na skladištima, naročito kod sorti s visokim udjelom alfa kiseline. I to što se nađe na zalihama zapravo je već prodano i samo čeka transport u pivarske pogone. Razlog je i u tome što je lanjska žetva bila slaba. Nije zanemarivo ni to što u Njemačkoj po prvi put od 2008. godine nije smanjena površina nasada hmelja, nego je dapače povećana za tri posto. U Sjedinjenim Državama rast doseže već devet posto, a sadnja aromatskih vrsta hmelja i onih bogatih alfa kiselinama, koje traže proizvođači craft piva u svjetskim razmjerima bilježi pravi bum. Craft pivarstvo čini dobro pivu kao takvom, ono mijenja predodžbu o pivu u svijesti potrošača. Nastavi li rasti trend potražnje za jače zahmeljenim pivima, to bi moglo donijeti pozitivne pomake na ukupnom tržištu, prognozira Barth. Njegova tvrtka kreirala je sortu Finest Harvest Edition, koju će ove godine ponuditi po drugi put, a već je ponijela pridjevak Brand Crus među sortama hmelja.
Izvor: Bier.de
Autor: Herbert Latz-Weber
S njemačkog preveo Mato Pejić
