Dok je početkom devedesetih godina u Češkoj postojala samo jedna mini pivovara, ona praška U Fleku, danas ih je oko 150 a ubrzano se otvaraju nove. Još početkom godine bilo je 130 mini pivovara, što znači da se svaki tjedan otvori jedna nova. Tako bi ih za tri godine moglo biti 220.
Kako prenose češke medijske agencije, ovih dana otvorena je u Češkoj Třebovi mini pivovara Faltus, te obiteljska pivovara Vilem u Jincama u okrugu Přibram. U pripemi je otvaranje mini pivovara u nekoliko gradova u kojima su nedavno zatvorene industrijske pivovare, na primjer u Kutnoj Hori, gdje je međunarodni koncern Heineken obustavio proizvodnju.
Unatoč takvom trendu, mini pivovare ne predstavljaju konkurenciju velikima. I dalje njihova ukupna proizvodnja čini tek jedan posto ukupne produkcije piva u zemlji. No, pivskih fajnšmekera je sve više i stalno raste zanimanje za specijale, za ono što giganti ne mogu ponuditi, i to treba radovati. Istovremeno, radi se o obnovi tradicije češkog piva, koja je masovnom produkcijom bila ugrožena.
Mini pivovare, ne računajući U Fleku, koja postoji od kraja 15. stoljeća i jedina je kojoj su komunističke vlasti dopustile rad, počele su se otvarati nakon baršunaste revolucije. Prva je bila mini pivovara Pivovarský dvůr u Chyni kod Praga, koja je ovog tjedna proslavila dvadeseti rođendan. U dva desetljeća postojanja ova je mini pivovara skuhala tridesetak različitih vrsta piva, a uz tradicionalne češke lagere, kuha i piva gornjeg vrenja bavarskog i anglosaksonskog tipa.
Više od 90 posto piva u Češkoj spada u lagere, koji se proizvode donjim vrenjem. Inače, u svijetu postoji oko stotinu vrsta piva, a lageri čine oko 70 posto ukupne svjetske produkcije. Tradicija češkog pivarstva seže u predaleku 1088. godinu iz koje potječe najstariji pisani dokument, koji dokazuje proizvodnju piva, a najstarija pivovara u kojoj se i danas proizvodi pivo je ona u Třeboni, osnovana 1379. godine. Najstarija mini pivovara je već spomenuta U Fleku, utemeljena 1499. Najmlađa industrijska pivovara je Chotěboř, koja je počela kuhati pivo 2009. godine, dok je mini pivovara samo u ovoj godini pokrenuto dvadeset.
Godine 1989. bila je u Češkoj 71 pivovara s ukupnom proizvodnjom od preko osamnaest milijuna hektolitara. Nakon toga pojavile su se međunarodne korporacije, koje su pokupovale mnoge pivovare i proizvodnju koncentrirale u velike pivovare, ok su manje zatvorene. U samostalnoj Češkoj republici godišnja proizvodnja kretala se isprva nešto ispod dvadeset milijuna hektolitara, da bi posljednjih godina pala na otprilike šesnaest milijuna, te je lani opet počela rasti. Danas postoji ukupno 181 pivovara, od čega je 130 do 150 mini pivovara, dakle s proizvodnjom do deset tisuća hektolitara, a kuhaju više od 500 marki piva. Devedeset posto proizvodnje opada na četiri velike korporacije - tri strane (SAB Miller, Molson Coors (StarBev) i Heineken), te domaći Budjejovički Budvar.
Najveća češka pivarska skupina je Plzenjski Prazdroj, koja posluje u sklopu SAB Millera i njoj pripada više od polovice tržišnog udjela. U njenom sastavu rade pivovare u Plznju (make Pilsner Urquell, Gambrinus), Nošovicama (Radegast) i Velikim Popovicama (Kozel). Drugi najveći proizvođač je Staropramen iz skupine Molson Coors, a u sastavu te grupe posluje pivovara u praškom Smichovu (Staropramen) i u Ostravi (Ostravar). Nizozemska skupina Heineken u Češkoj ima tri velika pivovarska društva - brnjansku pivovaru Starobrno, kraljevsku pivovaru Krušovice i grupu pivovara Drinks Union (pivovare u Krasnom i Velikom Březnu, u Lounima i Kutnoj Hori. Četvrti najveći pivski moloh je Budjejovički Budvar, koji je još uvijek u državnom vlasništvu. Postoje i druge velike pivovarske skupine - pivovare Lobkowicz (u svom sastavu ima pivovare Černa Hora, Havličkův Brod, Hlinsko, Protivin, Vysoky Chlumec i Uherský Brod), PMS (Hanušovice, Litovel, Přerov) ili LIF (Náchod, Rohozec, Svijany). Najveća pivovara koja je izvan pivovarskih skupina je Bernard iz Humpolca, kapaciteta dvjesto tisuća hektolitara.
Izvor: Novinky.cz
