„Kralj piva" Jan Primus, odnosno Gambrinus, umro je na današnji dan, 3. svibnja 1294. godine. Tako govori priča o Janu, vojvodi od Brabanta. Jan je bio umješan ratnik, a čini se da je vodio veoma buran život, uz posebnu sklonost ka pivu, koje je bilo njegovom najdražom zanimacijom.
Sve je to, da budemo iskreni, obavijeno velom nejasnoća, i moguće je da se on samo stjecajem okolnosti upleo u mrežu historičara, koji su očajnički tražili porijeklo legendarnog kralja piva, Gambrinusa. Premda postoje i druge teorije o porijeklu Gambrinusa, najpopularnija je ona koja govori da ime potječe od iskrivljenog izgovora imena vojvode Jan Primus (Jan Prvi). Koji god pak bio njegov izvor, Gambrinus je danas ime koje se sveudilj planeta slavi i upotrebljava u vezi s dobrim pivom. U Americi, Gambrinus je komercijalni brend u vlasništvu pivovare Shiner Brewery u Teksasu, pivovare Bridgeport Brewery u Oregonu i Pete's Wicked brands. Jedno od najpopularnijih piva u Češkoj također se zove Gambrinus. Proizvodi se u neposrednom susjedstvu čuvenog Pilner Urquella, a obje plzenjske pivovare grla su u štali korporacije SAB Miller. Svaki od tih proizvoda lijepo bi se uklopio u današnje podsjećanje na pivskog kralja, no mislim a je ipak najpriličnije da se vratimo u Belgiju i posegnemo za jednim tamošnjim pivom, koje također nosi ime po Gambrinusu.
Dostojan da bude kralj
Pivovara Cantillon, zavučena u jednu od ulica iza željezničkog kolodvora Bruxelles-Midi, specijalizirala se za kuhanje piva tipa lambic. Postupak proizvodnje toga piva karakterističan je po divljim kvascima iz atmosfere, koji pokreću fermentaciju piva u prašnjavim drvenim bačvama, što rezultira pivom koje odlikuje kiselost, suhoća ili bolje rečeno jedak okus. Kiselost Cantillonovih, pak, varira ovisno o okolnostima. Možete banuti u posjet pivovari, razgledati pogon i pratiti tehnološki postupak proizvodnje lambica i kušati pivo iz pivovarskog portfolija. Ali, budite pripravni: i nakon godina kupanja pojedinih uzoraka, ovo pivo stalno iznenađuje. Ako imate sreće, zadesit će vas gutljaj Rosé de Gambrinus, piva koje Cantillon proizvodi kao pivski stil framboise (malina). No, ne očekujte treperave crvene tonove niti komercijalnu sladunjavost kakvu imaju mnoga framboise piva koja danas možete naći na tržištu. Ovdje maline daju samo rumenilo kompleksnosti piva i jedva primjetni voćni ton da se lakše izbori s trpkom suhoćom odležanog divljeg piva. Voće se uranja u pivo koje je odležalo dvije godine, a dodaje se tijekom šest mjeseci zajedno s određenom količinom mladog lambica, koji će potaknuti naknadnu fermentaciju u bocama.
Lambic je jedna od posljednjih veza koje još imamo s vremenom predindustrijskog kuhanja piva, pa je tako vjerojatno po stilu i nepredvidljivost slično pivima u kojima je Gambrinus uživao svih tih prethodnih stoljeća. Ako je uistinu popio na galone ovako delikatnog piva poput ovog, onda itekako zaslužuje da ga pamtimo kao kralja piva.
Tip Framboise
Pivovara Cantillon brewery, Bruxelles
Jačina 5 %
Internet www.cantillon.be
3. svibnja
Rođeni Golda Meir (političarka), 1898.; James Brown (soul pjevač), 1933.; Henry Cooper (boksač), 1934.
Umrli Robert Alda (glumac), 1986.; Barbara Castle (političarka), 2002.
Događaji Pjesnik Lord Byron preplivao Dardanele, 1810.; Otvoren Festival of Britain, 1951.; Granada Television počela emitirati, 1956.
Tekst je preuzet iz knjige A Beer A Day (Jedno pivo na dan) Jeffa Evansa. Knjigu je 2008. godine izdala CAMRA (Campaign for real ale), a donosi preporuke za 366 piva iz cijelog svijeta, po jedno za svaki dan u godini. Autor prolazi kalendarom kronološkim redom, od 1. siječnja do 31. prosinca i podsjeća na značajne događaje koji su se desili na određeni datum, i s njima povezuje pojedine vrste piva. Uz svaki datum navodi i po nekoliko poznatih ličnosti koje su toga dana rođene ili umrle, te događaje toga dana.
S vremena na vrijeme posezat ćemo za ovom neobičnom knjigom.
S engleskog preveo Mato Pejić
