Uz pet piva u stalnoj ponudi i mnogobrojne specijale u portfoliju sezonskih piva, zagrebačka Pivnica i pivovara Mlinarica ima i poseban asortiman kiselih piva (Wild & Spontaneous sour beers) u kojem je opet velik broj uvaraka razvrstanih u pet kategorija. Jedna od njih je BrettCave, serija koja potvrđuje da su dobre stvari vrijedne svake minute čekanja. Što minute, godine! Naime, BrettCave No 8, koji je upravo poslan među pivske fajnšmekere skuhan je prije točno tri godine – 21. lipnja 2023. te 36 mjeseci čamio čekajući.
BrettCave serija stigla je do broja 8. Brettcave je serija Wild sour piva koju smo započeli 2022. godine. Serija je nazvana po našem podrumu u kojem smo postavili temelje za piva ovakvog tipa i time započeli naš Wild sour pivski put, objašnjava Mlinarica te predstavlja Osmicu:
Skuhan još 21. 6. 2023., ovaj spontano fermentirani sour proveo je 16 mjeseci u bačvama od slavonskog hrasta, gdje su svoje odradili kvasci, brettanomyces i dobre bakterije koje već godinama žive u našem BrettCave podrumu.
Već tijekom ljeta iste godine uhvatili smo sezonu borovnica, kupina i malina, uzgojenih bez ikakvih kemijskih tretmana. Voće je maceriralo u pivu sve do listopada 2024., nakon čega je pivo punjeno u boce na još 20 mjeseci refermentacije, bez degoržiranja, na vlastitim kvascima i bakterijama.
Kad sve zbrojimo, ovo pivo iza sebe ima više od tri godine strpljenja i starosti.
Rezultat donosi ugodnu svježinu, izraženo bobičasto voće, lijepo zaokruženu kiselinu i umjereni Brett karakter koji cijelo pivo drži elegantnim i pitkim.
Alk: 5.8%
Ponekad je za dobro pivo potrebno samo tri godine čekanja.
