Počelo je Svjetsko nogometno prvenstveno u Brazilu! Oči cijelog cvijeta bit će uprte u najveću zemlju Južne Amerike, i to ne samo na nogometne stadione. U mjesec dana saznat ćemo gotovo sve o državi u kojoj živi 190 milijuna stanovnika, a ja ću se ovdje pozabaviti pivom i pivarstvom.
Po površini i broju stanovnika to je peta zemlja na svijetu, a po proizvodnji piva od 132 milijuna hektolitara godišnje - treća. Tradicija kuhanja piva u Brazilu seže u prvu polovicu 19. stoljeća kada njemački imigranti naseljavaju to područje. Prve pivovare utemeljene su oko 1830. godine, a prvi brazilski pivski brend Bohemia, stvoren 1853. godine u Petrópolisu, Rio de Jeneiro i proizvodi se do danas. Dvije važne brazilske marke piva, Antarctica i Brahma, počele su se proizvoditi 1880. godine.
Piva tipa pilsner čine apsolutnu većinu brazilskog pivskog tržišta, čak 98 posto tržišnog udjela. Prema podacima koje je prikupio portal Pivnica.net, vodeća kompanija bila je AmBev, vlasnik marki Brahma, Antarctica, Bohemia i Skol. Najveću brazilsku pivovaru utemeljili su 1999. godine proizvođači dviju vodećih marki Brahme i Antarctice. Godine 2004. AmBev se spaja s belgijskim divom Interbrew čime je nastala najveća svjetska pivarska kompanija AB InBev.
Sve je više i malih pivovara, trenutno ih ima stotinu, a kuhaju pivo na tradicionalan način i od kvalitetnih sirovina pa ih Brazilci zovu "gurmansko". U posljednjih desetak godina značajni je povećan uvoz piva iz Europe, osobito Belgije i Amerike. Uvozna su piva značajno skuplja ali se, unatoč tome, dobro prodaju.
Najprodavanije marke su Skol, Brahma, Antartica, Schincariol/Novo Schin, Bavaria i Kaiser, a od piva koja dolaze iz malih i domaćih pivovara Baden Baden, Eisenbahn i Devassa, koja je postala svjetski popularna nakon što je reklamu za to pivo snimila Paris Hilton.
Pivo se u Brazilu ponajčešće puni u male limenke od 350 mililitara i male boce od 300 ili 355 mililitara, a potom u limenke od pola litre, boce od 600 mililitara ili od litre.
Brazilci pivo serviraju na vrlo niskoj temperaturi u male čaše koje zovu copos, a bocu stavljaju u termo navlaku, da zadrži temperaturu. Pivopije pivo naručuju uglavnom frazom bem gelada, što znači otprilike ledeno hladno.
Točeno pivo Brazilci zovu shoppe, a u pravilu se radi o nepasteriziranoj varijanti piva, koja se u dućanima prodaju u limenkama i bocama. Većina proizvođača piva imaju i svoju shoppe verziju, dok mini pivovare imaju samo shoppe, one naime ne flaširaju pivo. Kad se pivo toči u čaše, pjene je u čaši kudikamo više nego piva, a ako vam se to ne sviđa, morate posebno naglasiti da želite pivo sem collar (bez pjene). Više o pivu i pivarstvu u Brazilu s pregledom pivskih brendova u kojima Brazilci uživaju možete pročitati na portalu Pivnica.net.
Najviše piva, 400 milijuna litara, popije se u vrijeme čuvenog brazilskog karnevala koji traje četiri dana. Koliko li će se tek piva popiti za vrijeme nogometnog ludila koje traje mjesec dana?
Prenosimo uz dvotjednika Agroglas broj 340 od 11. lipnja 2014.
