Bonner - povratak korijenima

Daruvarska pivska linija Peti element ide dalje - sedmi brend iz majstorske radionice Kreše Marića je češki lager plzenjskog tipa, dakle Bohemian pilsner, koji će se pred pivopijama pojaviti slijedećeg tjedna pod imenom Bonner. Za pivovaru Daruvar to je svojevrsni povratak korijenima.

„Kad smo pokretali liniju Peti element, osnovna je ideja bila da je taj peti element, uz vodu, zrak, zemlju i vatru, ljubav, a ona je trebala biti oživotvorena jednim pilsnerom, i to bohemian pilsnerom, dakle češkim lagerom, tako da u ovu našu liniju piva pretočimo vlastite korijene," otkriva nam majstor pivar Krešo Marić, dok u ugodnoj hladnoći pivovarskog podruma provjeravamo kako je ispao novi član cijenjene pivske obitelji.

„Ovo je pivo u laganom testiranju već dvije godine, a intenzivno posljednjih šest do osam mjeseci, a nakon kuhanja i fermentiranja odležava 60 dana," nastavlja majstor Krešo, dodajući da kao svaki pravi češki pilsner ima nešto više zaostalog ekstrakta i manji udio alkohola od 4,2 posto, jer je namijenjeno za utaživanje žeđi u ljetnim vrućinama.

S obzirom na (samo) 11 posto ekstrakta, pivo se odlikuje iznimnom punoćom okusa i pitkošću, tako da nema sumnje da će postati miljenik svekolike publike. „Malo s ovim pivom kasnimo, jer je plan bio da nakon blonde alea (ABA), baltic portera (BART), kupaže lagera i alea (Le-La) i Imperijal IPE prvu etapu linije zaokružimo ovim češkim pilsnerom, ali su u međuvremenu upala dva stouta (4.2 i Woody), no napravili smo ga kako spada i kako smo to željeli," objašnjava Krešo i naglašava kako ovo pivo daje hrvatskom craft pokretu i jedan češki štih. „To je jedan klasični češki ležák, malo jače hmeljen - ima 35 IBU jedinica gorčine, a i taj hmelj ima zanimljivu priču. Mi smo ovdje Česi, i sam sam napola Čeh, pravimo pivo od 1840. godine i dičimo se markom Staročeško, ali izborom hmelja odajemo tom češkom proizvodu i jedan štih pečalbe u kojoj živimo, pa sam za ovo pivo odabrao sorte Aurora i Golding. Te vrste hmelja daju pivu finu herbalnu notu, koja je u navali američkog pristupa pomalo zapostavljena. Mi ovim pivom, koje smo nazvali Bonner, što je skovanica od Bo(hemin)n i (Pils)ner, ciljamo na onu populaciju koja voli piva između žestokog crafta i svijetlog piva donjeg vrenja. Također odajemo počast onom što radimo od 1840. godine, kuhajući pivo po uzoru na češko, na neki način se vraćamo korijenima."

Naravno, to ne znači da će daruvarska pivovara tu i ostati. Bonner je samo jedan od bisera u ogrlici, koja nipošto neće biti kratka. Dakle, linija Peti element ide dalje i vrlo uskoro srtiže novi uradak, vjerojatno Red IPA, najavljuje majstor Krešo. „A što se tiče imena novog piva, ako Bonner netko smatra provokacijom, u pravu je i od toga ne bježimo. Provokacija je imanentna craftu koji se sav temelji na igri -. igri sastojcima, okusima, aromama, bojama, pa i pričama ispredenim oko pojedinih brendova, a Bonner je, osim što je izvedenica od riječi bohemian i pilsner, primjeren mojim godinama," našalio se daruvarski majstor pivar.

Bonner je već imao nekoliko pretpremijera - u dva kafića u Osijeku, a slijedi mu vatreno krštenje na Chill & Grillu na zagrebačkom Bundeku, pa opet u Osijek na craft festival, a u međuvremenu će biti flaširan i krenuti put trgovačke mreže. „Vjerujem da će i Bonner biti dobro prihvaćen od ljubitelja piva, kao što se bili prihvaćeni svi brendovi linije Peti element. Evo, recimo, nedavno sam morao kuhati novu šaržu stouta, što nisam mogao vjerovati. Naravno, nadao sam se da će stout biti dobro primljen i da ću ga kuhati ponovo, ali mislio sam da će se to desiti negdje najesen, a ne ovako brzo," zadovoljno govori Krešo, konstatirajući da se to ne dešava samo Daruvaru i liniji Peti element, nego svim craft pivarima u Hrvatskoj i da se očito pomalo vraća ono što su posljednje tri godine ulagali. . „Novu šaržu Bonnera kuham odmah nakon flaširanja ove, jer on dugo odležava - punih šezdeset dana. To je također češki pivski standard - da pivo odležava onoliko tjedana koliko postotaka ekstrakta ima. Ovo je jedanaestica, dakle jedanaest tjedana, zapravo sam otišao i malo iznad toga. Upravo tako se radilo u Daruvarskoj pivovari kada sam ja ovdje počeo raditi, i što mi je što je to u liniji Staročeško napušteno. S druge strane punim plućima uživam u ovom što mi pruža linija Peti element u kojoj s oduševljenjem sudjelujem u čitavom procesu, uključujući smišljanje imena i priče oko brenda. Sve mi je to silno zabavno i jako to volim."