Donedavno se u Češkoj uopće nije razmišljalo o tome da bi tko u pivnici mogao tražiti pivo u boci. jednostavno se samo po sebi razumije da se u gostionici budi samo točeno pivo. To se sada mijenja, ali ipak, polovica Čeha u pivnici pije isključivo točeno pivo, a blizu 40 posto njih uzima bocu samo ako u lokalu nema točenog.
Kada je u našu domovinu nakon pada željezne zavjese počela prodirati kapitalistička kultura, često i ona „najviše kvalitete", donijelo nam je to na televizijske ekrane uz ostalo i slavni beskonačni serijal Dallas, piše Vladislav Mořický na portalu Vitalia.cz.
Nekoliko scena odigravalo se u kafićima i barovima američke države Teksas. Već tada sam se „zabavljao" i vrtio glavom nad tim, kako braća Bobby i J.R., ukrašeni stilskim kaubojskim šeširima, stoje u baru i ležerno piju pivo iz boce, provodeći večer u neobaveznom ćaskanju. Još tad mi je to izgledalo malo blesavo - ići u birtiju (bar) i tamo piti flaširano pivo.
Pivo iz boce mogu piti kod kuće uz televizor ili uz neki posao. Boca služi kao transportna ambalaža, kad želim pivo od nekuda donijeti kući. Ali u gostionici mora biti točeno i točka!
U takvom mom kategoričkom stavu dodatno su me učvršćivala istraživanja i studije, koje je na prijelomu tisućljeća provodila nejedna agencija i uvijek s istim zaključkom - češki pivopija je najkonzervativniji stvor na svijetu - pije u pravilu svijetla piva plzenjskog tipa a gostionica je za njega društveno mjesto i tamo uvijek traži isključivo točeno pivo.
To nepisano pravilo se spontano nasljeđuje iz generacije na generaciju i ne treba se bojati da će se to promijeniti. Prošlo par godina, a...
„Služimo pivo u bocama"
Uvijek sam razmišljao o tome zašto je točeno pivo skuplje od flaširanog. Istresao sam iz rukava niz argumenata, zašto to ne ni trebalo biti tako.
Zašto je točeno pivo skuplje od flaširanog, kad:
- je bačva neusporedivo veća i sigurno ju je lakše pripremiti za novo punjenje
- prijevoz bačava nije ekonomski tako zahtjevno kao prijevoz staklenih boca
- bačva, premda je istina skuplja od boce, nije podložna trošenju kao staklena boca
- bačva nema etiketu
- je punjenje bačve sigurno jednostavnije od punjenja pojedinačnih boca
Unatoč tome, pivo iz boce jeftinije je od onoga iz bačve.
Osjećao sam da u mojoj argumentaciji mora postojati neka greška ili kvaka. I stvarno - oči mi je otvorio članak na portalu iDnes, koji pod naslovom Prelaze li češke gostionice na flaširano pivo? objašnjava da se u cijeni piva plaćaju i „druge usluge".
Pivo u bačvama skuplje je zato što pivovare imaju veće troškove kod točenog piva, uz ostalo i na podmetače, točionike, distribuciju, prezentaciju i druge usluge, koje pivovare nude. Dakle, u tom grmu leži zec! Argument je bolno logičan i ne preostaje mi ništa drugo, nego ga prihvatiti i priznati da sam bio u krivu. A kako volim svoje teze dovoditi do kraja, pod „drugim uslugama" podrazumijevam i ono čuveno poduzetništvo kad se pripremate otvoriti gostionicu, lokal, pivnicu, pa vam pivovara pokloni kompletnu opremu - točionik, čaše, pepeljare, suncobrane...
Neslužbeno se govori i o različitim masnim novčanim iznosima (uglavnom u formi kredita), koji novi vlasnik ili najamnik dobije ako potpiše ugovor kojim se obvezuje uzimati određenu marku piva na rok od nekoliko godina. Pivovare koje se ne priklanjaju takvom načinu poslovanja, imaju smolu.
To je doduše ugodno kad imate takvu mogućnost da na početku poduzetničke aktivnosti u području ugostiteljstva dobijete takav vjetar u leđa, ali takav investicijski poticaj i ugovorna obveza koja iz njega proizlazi u budućnosti može postati i kamen oko vrata, koji čitavu gostionicu povuče prema dnu. No vjerojatno nema smisla to dalje elaborirati, jednostavno mi to dođe malo blesavo da ja - konzument, platim više zato što je gospodin gostioničar dobio neke beneficije u svom biznisu. Pitam se također, radi li se tako i u drugim gospodarski granama - na primjer, dobiva li takav poticaj automehaničar, kad otvara novi servis? Osim toga znam da postoje lokali koji se nisu htjeli ugovorno vezati - nisu potpisali ugovor niti s jednom pivovarom. I da li dobivaju pivo u bačvama po povoljnijoj cijeni? Ni govora!
Ipak, ne očajavajmo. U dotičnom članku pročitao sam da po tom pitanju još uvijek stojimo prilično dobro, jer je odnos između cijene točenog i flaširanog piva još uvijek relativno povoljan. Kod nas je točeno pivo otprilike dvostruko do trostruko skuplje od onog u boci. Ako nam se to ne sviđa, možemo skočiti kod susjeda Nijemaca - tamo je pivo u gostionici čak pet do sedam puta skuplje od onog kupljenog u trgovini.
Autor: Vladislav Mořický, urednik na portalu Pivni recenze
Izvor: Vitalia.cz
