Black & Tan

Gastro   |   P.N.   |   22.08.2011.     2948

Black & Tan

Ljetos su svi poludjeli za radlerom - mješavinom piva i limunade, a pivo se - sviđalo se to kome ili ne - često miješa i s drugim voćnim sokovima, gaziranim napicima i alkoholnim pićima. No, može se pivo miješati i s - pivom. Svijetlo s tamnim u kombinaciji u nas poznatoj kao „rezano," koja postoji više stoljeća i zove se Black & Tan.

U izvornom obliku miješalo se svijetlo „ale" pivo, obično Bass Pale Ale i tamno pivo tipa stout ili porter, a najčešće Guinness, dakle stout. Ponekad se koristio i svijetli lager, a u tom slučaju piće se zvalo „pola-pola" (half and half). Obično se smatra da je to irsko piće, ali to nije potpuno točno - u nekim dijelovima Irske ono je bilo izrazito nepopularno i dovođeno je u vezu s kraljevskim redarstvenim snagama (Royal Irish Constabulary Reserve Force), koje su početkom dvadesetih godina prošlog stoljeća slane u Irsku, a posprdno su ih zvali Black and Tans. Kako navodi Wikipedija, ova vrsta piva potječe iz britanskih pabova, gdje su pivopije znale naručivati mješavinu tamnog stouta i točenog bittera. Najstarije pisano spominjanje toga pića datira još iz 1889. u rječniku Oxford English Dictionary, no tamno i svijetlo miješalo se još u 18. stoljeću, kada se obično miješao porter s pale aleom. Danas neke američke pivovare proizvode mješavinu tamnog i svijetlog piva, a jedan od najpoznatijih komercijalnih brendova je Yuengling's Original Black and Tan. Ime „black and tan" ranije je upotrebljavano za pse, na primjer „black and tan coon-hound" (tan je inače boja - žutosmeđa, smeđa, zagasita, brončana). Kasnije, kako smo već spomenuli, bio je to nadimak za paramilitarne pričuvne snage u Irskom ratu za nezavisnost. 

U Americi se Black and Tan najčešće radi s pivom Guinness draught (ne extra stout!) i svijetlim pivom Bass, a kao zamjena obično se koristi Harp lager, pa je to zapravo ono što smo već spomenuli kao pola-pola. Ako se kombinira Guinness i Newcastle, onda se mješavina zove Black Castle. Na američki način Black and Tan se radi tako što se čaša najpije do pola napuni svijetlim ale pivom, a potom se do vrha toči Guinness draught (bez obzira da li iz boce, limenke ili točionika). Tamno pivo toči se polagano preko žlice okrenute naopačke, tako da mješavina dobiva atraktivnu teksturu.

U Ujedinjenom kraljevstvu se toči naopačke - prvo tamni stout, pa onda svijetli bitter ale. U Irskoj se koristi Smithwick's ale, a onda se toči Guinness. U Australiji, posebno u Novom Južnom Walesu, gdje se za pivo koristi schooner, čaša zapremine 425 mililitara, natoči se pola Toohey's New lagera, a onda do vrha Toohey's Old, a to je tamni lager, dakle dva lagera, svijetli i tamni. U Beligiji se piće zove Belgian Brunette, a toči se Guinness preko Stelle Artois. Negdje se umjesto svijetlog piva koristi cider, a onda to piće zovu Priest Collar (svećenikov ovratnik). Mješavinu Guinnessa i piva Blue Moon zovu Black and Blue, ili Dark Side Of The Moon, ili Eclipse. Postoje i druge kombinacije i maštovita imena, poput: Black and Brown (Guinness preko Newcastle Brown alea), Black Velvet (Guinness preko Strongbow cidera), October Tan (Guinness preko Samuel Adams Oktoberfest piva), Black and trash (Guinness preko American Budweiser lagera), Black and Gold (Murphy's Irish stout i Hacker-Pschorr Hefe Weizen), Black Czech (Guinness i Pilsner Urquell) ili Banana Split (Young's Duble Chocolate stout i Well's Banana Beer).

Komentari


Podijelite ovaj članak




ArhivIzreke o pivu

Pivo je tekući kruh
Njemačka

Nacrtaj mi krigl

Christopher - Action ouverite_18-C
Christopher - Action ouverite_18-C





Najnovije iz kategorije Gastro