Bijele kobasice od peradi na salati od kupusa

Bijele kobasice od peradi na salati od kupusa

Oktoberfest je gotovo jednako kao po izvrsnom pivu poznat i po sjajnoj hrani. Možda nekome klasični bavarski specijaliteti i neće prijati, pa će se odlučiti za neko opće mjesto svjetske kuhinje, no svakome preporučujem da kuša baš ono što je specifično za kraj u kome se održava pivska fešta. Jedna od tih stvari su bijele kobasice. Uz njih vam ne treba ništa osim pereca i piva, ali moguće se mnoge kombinacije. Evo jedne.

 

 

 

Sastojci za osam osoba:

Dva pakovanja bijelih kobasica od peradi po 300 g

1 kg bijelog kupusa

1 velika štanga poriluka

1 svežanj rotkvica

100 g dimljene slanine

8 žlica ulja

3 žlica slatkog senfa

6 žlica vinskog octa

Sol, crni papar

Peršin za ukrašavanje

 

Priprema:

Uklonite vanjske listove kupusa, rasijecite glavicu na četiri dijela i izrežite korijen. Listove izrežite na fine rezance, ili naribajte. očistite poriluk, operite ga i narežite na kolutove. Očistite rotkvice, operite i narežite na kriške.

Slaninu narežite na sitne kocke i na tavi pecite da bude hrskava, izvadite na kuhinjski papir i ostavite da se ocijedi. Ulje, senf i ocat ulijte u tavu, malo promiješajte i zagrijte. Kupus, poriluk i slaninu prelijte marinadom. Začinite solju i paprom. Dodajte rotkvice i i ostavite trideset minuta. Ponovo kušajte i po potrebi začinite.

U međuvremenu prokuhajte bijele kobasice u kipućoj vodi 12 minuta. Složite kuhane kobasice na kupusovu salatu i ukrasite peršinom.