Svi koji rado popiju i pivo i vino barem jednom našli su se u situaciji da se pitaju mogu li se ta pića miješati, te u kojem omjeru i kojim redom. Postoje i mnoge pučke izreke koje o tome govore, a ona njemačka kaže: Bier nach wein trinkt nur schwein, wein nach bier das schmeckt mir.
U prijevodu ta mudrolija kaže: Pivo nakon vina pije samo svinja. A vino, pa pivo? E, to mi je fino. Engleska poslovica istog sadržaja kaže: Beer before wine and you will be fine; wine before beer and you will feel queer, a sličnu izreku imaju i Francuzi, dok drugi prevode neku od njih. Sve se svode na istu tvrdnju – da u slučaju konzumacije tih dvaju pića, valja prvo piti pivo, a poslije toga vino. To je, navodno, u redu, a u obrnutom redoslijedu ova kombinacija – vjeruje se – posljeduje jakim mamurlukom.
Je li to uistinu tako odlučili su provjeriti znanstvenici sveučilišta u Cambridgeu, provevši zahtjevno istraživanje u suradnji sa svojim njemačkim kolegama. Studija objavljena u znanstvenom časopisu American Journal of Clinical Nutrition pripremana je dvije godine, a o rezultatima je izvijestio britanski BBC.
Na poziv istraživača prijavilo se 300 ljudi spremnih na žrtvu konzumacije alkohola u ime znanosti, a odabrano je 90 njih u starosnoj dobi od 19 do 40 godina. Bili su podijeljeni u tri skupine – prva je pila vino prije piva, druga pivo prije vina, a u trećoj skupini kandidati nisu miješali pića, nego su pili ili pivo ili vino. Istraživanje su pratili etičko povjerenstvo i liječnički tim. Kandidati u prvim dvjema skupinama morali su popiti litru i pol piva i osam deci vina, a u trećoj odgovarajuću količinu jednog ili drugog pića, kako bi unijeta količina alkohola bila identična.
Prije konzumacije pića svi su kandidati dobili jelo, čija je kalorična vrijednost bila usklađena s tjelesnom masom pojedinog kandidata. Nakon pokusa svima su postavljena pitanja o tome kako se osjećaju, a onda su poslani na počinak. Drugo jutro ispunjavali su upitnik na osnovu kojeg je utvrđivana jačina mamurluka. Morali su na skali od 1 do 10 ocijeniti umor, bolove u želucu, glavobolju, vrtoglavicu i puls.
A rezultati? „Posve očekivano – zapravo je potpuno svejedno kojim redoslijedom konzumirati alkoholna pića. Jedini nači9n na koji možete pretpostaviti kakav ćete mamurluk imati slijedećeg dana je to kako se osjećate još te večeri kad pijete,“ rekao je jedan od voditelja projekta, doktor Kai Hensel. „Takav rezultat se mogao očekivati, jer ionako se u želucu to sve pomiješa,“ dodao je Jopris Vester s instituta farmaceutskih znanosti sveučilišta u Utrechtu i osnivač međunarodne grupe za istraživanje alkoholnog mamurluka.
Foto Predrag Uskoković, iz knjige Daruvar jučer, danas, zauvijek
