Pivo, tradicionalno njemačko piće u Berlinu dobiva nove sljedbenike, entuzijaste koji osnivaju mini pivovare, obogaćujući raznovrsnost lokalne pivske tradicije, koja je već pokazivala tendenciju uniformiranosti.
Prije sto godina bilo je u Berlinu, koji se snažno industrijski razvijao, najmanje 95 pivovara. Pročelja prekrasnih zgrada od crvene cigle, većinom izgrađenih krajem 19. stoljeća, krasila velika imena lokalnih piva Berliner Kindl, Schultheiss ili Berliner Pilsner.
One koje su preživjele bombardiranje za Drugog svjetskog rata još uvijek ukrašavaju metropolu svojom novogotičkom arhitekturom, ali miris hmelja odavno je odatle nestao. te su zgrade pretvorene u kulturne centre, privukli su arhitekte i dizajnere, koji su u njim uredili svoje ateljee i izgradili luksuzne stanove.
Berlinsko pivo danas potječe iz lokalnog pogona grupe Radeberger, ogranka prehrambenog giganta Oetkera, koji s četrdesetak pivskih marki vlada njemačkim pivarstvom. Ali, u posljednje vrijeme pojavljuju se mali proizvođači, inspirirani modom mini pivovara, koja je nastala u Sjedinjenim Državama, te osvojila Europu. U Njemačkoj ih zovu Mikrobraiereien ili Kiezbrauereien, mini pivovare ili predgradske pivovare, i izazivaju oduševljenje ljubitelja piva, koji su prezasićeni jednoobraznom ponudom u trgovinama.
„To tržište uistinu živi i naglo se razvija," kaže Mark Hinz, jedan od organizatora Berlinske svečanosti piva na kojoj se krajem svibnja u gradskoj četvrti Friedrichshain okupilo oko pedeset vlasnika mini pivovara. „Ljudi rado kušaju piva koja imaju drugačiji okus i razlikuju se od onoga što mogu kupiti u dućanu," dodaje.
„Nisam htio raditi u trgovini a nisam htio otići iz Berlina," kaže Wilko Bereit, koji je 2009. godine zajedno s Nilsom Heinzom osnovao Rollberg Bier. „Imamo dosta posla," objašnjava i dodaje, da su prošle godine prodali 180 tisuća litara plasirajući ih u 46 barova i restauracija u Berlinu i okolici. „Pravimo uistinu tradicionalno njemačko pivo," ističe. Njegov Rollberg Brauerei ima sjedište u podzemlju bivše pivovare Kindl u četvrti Neukölln, pa je tako taj lokalitet ponovo dobio prvotnu svrhu.
Mlada generacija pivara većinom je završila berlinski tehnički univerzitet, koji nudi studij pivarstva i tehnike pića. No, u posao s pivom upuštaju se i samouki pivari, kao što su Amerikandi,,koji su osnovali Vagabund Brauerei.
Počeli su kuhati pivo za sebe i prijatelje u namjeri da im predstave okuse američkog piva. „Jako nas je začudio ovdašnji ograničen izbor," kaže Matt Walthall i napominje, da je u njemačkom supermarketu gotovo nemoguće naći belgijsko, francusko ili američko pivo.
„Proljetos smo kuhali jednom tjedno i to samo 200 litara, ali od srpnja povećavamo šarže," dodaje. Okus piva Vagabund je prvenstveno američki, ali pozna se i njemački utjecaj. „Berlin je grad mnogih kultura i do određene mjere takvo je i naše pivo," priznaje Matt Walthall.
Njemačka, zemlja duge tradicije piva peta je po proizvodnji piva u svijetu, godine 2012. skuhano je u Njemačkoj 94,6 milijuna hektolitara piva. Na ljestvici najvećih pivopija, Nijemci su na trećem mjestu s nešto više od 106 litara po glavi stanovnika. Ispred njih su nedostižni Česi sa 144 litre i Austrijanci sa 110 litara.
Izvor: zen.e15.cz
