Berlin, malina i druge priče
Praktično dan za danom silaze s linije Peti element u daruvarskoj pivovari noviteti, koji će obradovati domaće pivopije. Danas smo imali priliku kušati Weissberry, pšenično pivo tipa Berliner weisse s dodatkom koncentriranog soka od maline.
„Berliner weisse je pivski stil koji nije baš previše prisutan na tržištu, i uopće kategorija kiselih piva u koja on spada nije na ovim prostorima našla svoje mjesto pod suncem, pa smo se zato odlučili na varijantu s voćem, da domaćim konzumentima bude prihvatljivije,“ objašnjava daruvarski majstor pivar Krešo Marić.
Berliner weisse (Weiße) je mutno, kiselo pivo s oko tri posto alkohola. To je sjevernonjemačka regionalna varijanta pšeničnog piva, nastala još u 16. stoljeću. Pravi se od ječmenog slada i pšenice, s tim da se slad suši na vrlo niskoj temperaturi, kako bi boja ostala što svjetlija. Fermentacija se odvija uz kombinaciju kvasca i bakterije mliječne kiseline, što pivu daje kiselost. Krajem 19. stoljeća bilo je to najpopularnije piće u Berlinu, koje se proizvodilo u pedeset pivovara. Stoljeće kasnije samo su dvije berlinske pivovare kuhale Berliner weisse.
Kisela piva opet dolaze u modu, pa nema sumnje da će se ta situacija promijeniti. I kod nas su sve popularnija, pa će i ovo daruvarsko svakako naći put do žednih grla koja vape za ljetnim osvježenjem.
„Uzeli smo tri tisuće litara našeg već dobro poznatog pšeničnog piva Ger Weiss i namjerno ga pustili da se ukiseli. Kiseljenje je trajalo tri mjeseca, odnosno točno 96 dana,“ nastavlja Krešo priču o novom pivu, dodajući da vjeruje da je postigao cilj – da napravi pivo s karakteristikama stila, ali ipak malo ublaženih odlika kako bi se svidjelo većem broju pivopija. Inače, to je treće pivo iz linije Peti element, skuhano u maloj šar6i, tojest ograničenoj količini, nakon Woodooa i Cannabeera.
Pivo će se flaširati krajem slijedećeg tjedna i ići će u male boce od 0,3 litre, a mi smo ga danas kušali iz fermentora i to iz festivalskih čaša pripremljenih za predstojeći Dan nezavisnosti, čiji se termin (petak, 17. kolovoza) opasno približava. „Znak Dana nezavisnosti je kombinacija stiliziranog sunca s etikete piva iz linije Peti element, te simbola londonske podzemne željeznice, The Tube, što predočava underground koji sa sobom donosi craft scena.“
To je ujedno i razlog zbog kojeg će se na festivalu craft pivovara Dan nezavisnosti točiti Weissberry i Cannabeer, dok će Aba, Bonner i Imperial IPA biti ponuđeni posjetiteljima koncerta Psihomoda Popa na Danu Staročeškog piva u subotu 19. kolovoza. Na Danu nezavisnosti u dvorištu dvorca Jankovića točit će se pedesetak vrsta piva 35 hrvatskih malih nezavisnih pivovara, a za ulaznicu od 50 kuna posjetitelji će dobiti festivalsku čašu za kušanje piva. Subota je, dakle, rezervirana za koncert Psihomodo Popa na središnjem gradskom trgu, a piva Pivovare Daruvar točit će se po nevjerojatnoj cijeni od samo pet kuna. Prije nastupa Psihomodo Popa publiku će zagrijati Drugi format, koji nastavlja svirati nakon koncerta zvijezda večeri.
Ali, ni to nije sve – tjedan uoči Dana nezavisnosti, od 10. do 17. kolovoza nazvan je Tjednom ljubavi i u to vrijeme u daruvarskim će se kafićima piva Pivovare Daruvar iz linija Staročeško i Peti element točiti uz poseban popust.
