Mini pivovare, koje se hrane sve većom željom potrošača da kušaju nove vrste piva, u Belgiji su sve popularnije, pa se čak podsmijevaju i najvećem svjetskom pivovarskom koncernu Anheuser-Busch InBevu. Taj gigant je napola belgijski, a upravo je u tijeku njegovo fuzioniranje s drugom najvećom pivovarskom grupom na svijetu, SAB Millerom.
„Ljude danas sve više zanima što jedu i piju i okreću se lokalnim namirnicama. Ta se tendencija pojavljuje kako u Europi, tako i u Sjedinjenim Državama," kaže Bernard Leboucq, jedna od dvojice pivara male pivovare De la Sene, utemeljene 2003. godine u Bruxellesu.
Primjer toga Belgijanca, koji je pivo počeo kuhati u squatu a danas sa svojim partnerom Yvanom De Baetsom proizvodi više od šest tisuća hektolitara piva godišnje, savršeno ilustrira rast mini pivovara u zemlji, koja se diči dugom tradicijom pivarstva. „Više se ne bojimo konkurencije velikih kompanija i svjetskih marki. Baš nasuprot, mini pivovare otkidaju od kolača industrijskih proizvođača piva," objašnjava Bernard Leboucq, koji danas zapošljava dvanaest ljudi.
Mini pivovare ostaju na miru i u odnosu na apetite belgijsko-brazilskog pivovarskog diva AB InBev u Leuvenu, udaljenom samo dvadeset kilometara od Bruxellesa: Ab InBev želi kupiti drugog najvećeg proizvođača piva na svijetu, britansko-južnoafričkog moloha SAB Miller, da bi učvrstio svoju poziciju na svjetskom tržištu piva.
Broj pivovara u Belgiji posljednjih je godina porastao. „Prije šest ili sedam godina bilo nas je 120, danas već 168," govori predsjednik udruženja belgijskih pivara Jean-Louis van der Perre. Točan broj mini pivovara teško je utvrditi, jer su neke tako male da ih je teško uopće registrirati, dodaje.
Uspjeh mini pivovara u Belgiji znači prije svega ponovno otkrivanje piva i njegove raznovrsnosti, kaže nam van de Perre, s kojim smo razgovarali u njegovu uredu na briselskom trgu Grand' Place u povijesnom središtu metropole, gdje korporacija belgijskih majstora pivara stoluje od 17. stoljeća. Pivo je za Belgijance ono što je za Francuze vino. „Krajem 19. stoljeća bilo je tu 3200 pivovara, u svakom gradu i selu najmanje jedna," kaže belgijski pisac Jean-Pierre Baronian.
Belgija u proizvodnji piva pokazuje više fleksibilnosti od Njemačke, koja je veoma stroga, kad se radi o dozvoljenim dodacima, navodi agencija AFP. Belgija također poznaje četiri vrste fermentacije piva - donje vrenje (Stella Artois), gornje vrenje (Triple de Bruges), spontano vrenje (Vieille Kriek) i mješovito vrenje (La Vlaams Bruin).
Belgijska piva, bilo svijetla, bijela, jantarna, tamna, voćna, jaka, lagana ili trapistička, imaju nebrojeno mnogo okusa. „Tu tradiciju pivari koriste i pritom se trudi i inovirati je," kaže de Perre, koji je do 2013. godine bio potpredsjednik pivovare AB InBev. Pivovara de la Sene kuha pet vrsta piva i redovito o Božiću kuha nove vrste. Svoja piva izvozi u Italiju, Sjedinjene Države i Japan, koristeći dobar glas koji u inozemstvu imaju belgijska piva, pa i one velike marke poput Stelle Artois.
Izvor: Lidovky.cz
