Župni dvor crkve svetog Antuna Padovanskog u češkom gradu Ruprechtice posljednjih dana odisao je slatkastim mirisom pivarskog slada. U prokromskim kotlovima krčka sladna smjesa za svijetlo lager pivo nazvano Ruprecht. Tamošnji župljanin Pavel Eliáš već nekoliko godina četiri puta godišnje uspješno to župsko pivo.
Prošlog tjedna kuhao je šaržu namijenjenu proštenju na lipanjski blagdan svetog Franje, koje se svake godine održava u Ruprechticama. U jednoj šarži Pavel skuha pedeset litara piva, što je gornja granica količine koja se ne mora prijavljivati poreznom uredu i koja ne podliježe oporezivanju. No, oko piva se Pavel Eliáš itekako trudi.
„U župi uzgajamo vlastiti hmelj i to najkvalitetniju sortu crvenog hmelja iz Žateca. Koristimo također vlastitu vodu iz našeg zdenca," objašnjava.
Pivo Ruprecht ima drugačiji okus od piva koje se obično toči u pivnicama. U proizvodnji se ne koristi ugljični oksid, tako da vas pivo nepotrebno ne reže u grlo i ne nadima. Isto tako, ne dodaju mu šećer. „Velike pivovare olakšavaju posao dodavanjem šećera, koji se pretvara u alkohol, tako da se štedi na količini slada, koji je inače izvor prirodnih šećera. Mi to ne radimo, jer šećer u pivu nema što tražiti," kaže Pavel Eliáš.
„Tehnički se pivo može skuhati i kod kuće na štednjaku, ali je veliki problem kontrola temperature," kaže Eliáš i dodaje da su stoga braća franjevci investirali u specijalnu prokromsku liniju s plinskim plamenikom i ventilima koji reguliraju temperaturu.
Premda franjevački Ruprecht do sada nije sudjelovao na pivskim festivalima, glas o njemu pronio se izvan granica liberečkog okruga, zanimaju se za njega i pivopije iz Plznja, zovu kolekcionari, koji traže etiketu piva. Stoga franjevci računaju da će pedeset litara četiri puta na godinu brzo postati premalo. Kako ističe župnik župe svetog Ante Bartoloměj Pavel Černý, franjevci neće biti protiv toga; jer njihov odnos prema pivu pozitivan je još od starih vremena, kada je pivo pomagalo redovnicima da lakše prebrode dane posta, poput ovih uoči Uskrsa.
Izvor: Denik.cz
