Starovjeko kinesko pivo bilo je, u najkraćem, gusto poput kaše i imalo je daleko slađi, voćni okus nego današnja gorka piva. To možemo pročitati u svim knjigama o prapivu, a sada su to potvrdili studenti kalifornijskog sveučilišta u okviru kolegija Arheologija i hrana: proizvodnja, konzumacija i rituali.
Projekt je vodila profesorica Li Liu, a pivo su kuhali prema receptu pronađenom na unutrašnjoj strani keramičkih posuda, pronađenih u sjeveroistočnoj Kini. „Studiranje arheologije nije samo čitanje knjiga i analiziranje artefakata," komentirala je profesorica Liu.
Prema tom receptu, stari su Kinezi pivo pravili uglavnom žitarica kao proso i ječam, a dodavali su još jobove suze i komadiće začina jamu, te ljiljan. Istovremeno su studenti radili i verziju piva s maniokom i to postupkom koji se primjenjuje u Južnoj Americi. U praksi to znači da manioku prvo treba prožvakati i ispljunuti. Smjesa se potom kuha i fermentira.
Izvor: Stanford
