Vodič kroz autohtona piva

Svijet   |   P. N.   |   10.03.2017.     735

Vodič kroz autohtona piva

Gotovo svaka regija i kultura sveudilj Planeta ima svoj poseban pristup kuhanju piva, piše pivski portal Draftmag. Američki su pivari kopirali neka od tih domorodačkih piva, ali mnoga od njih ostala su u mjestu postanka kao autohtoni pivski stilovi. I mogu se kušati samo u kraju u kojem su kreirana.

KVAS

Odakle je: Rusija

Što je to: Narodno osvježavajuće hladno piće s malim udjelom alkohola. Kiselkasto pivo, koje se obično prodaje na uličnim štandovima.

Od čega se proizvodi: Raženo brašno, plus menta ili voće poput limuna, grožđica ili jagoda, koje ublažava kiselost piva.

Okus: Umjereno kiseo i često brašnast

ABV: 0,5 - 2%

Primjerci: East End Kwass, Fonta Flora Farm, Sparrow

CHICHA

Odakle je: Središnja i Južna Amerika

Što je to: Kiselkasti mliječni napitak, pije se u stanju aktivne fermentacije

Od čega se proizvodi: Tradicionalno od sažvakanog kukuruza (enzimi iz sline razbijaju škrob na šećere koji fermentiraju)

Okus: Kiselkast, gotovo kao cider

ABV: 1-3%

Primjerci: Off Color Wari, Dogfish Head Chicha

SAHTI

Odakle je: Finska

Što je to: Nefiltrirani, nepasterizirani ale koji se tradicionalno za svatove i druge svečanosti

Od čega se proizvodi: Kombinacija žitarica (obično ječmeni i raženi slad) plus hmelj i smreka u uvarku; sladovina se obično filtrira kroz smrekove grane

Okus: Slatkast, s blagim karakterom hmelja i pratećom Aromom banane

ABV: 6-11%

Primjerci: Ale Apothecary Sahati, Dogfish Head Sahtea

GOTLANDSDRICKA

Odakle je: Otok Gotland, Švedska

Što je to: Jaki ale, blizak srodnik sahtija, obično se vjeruje da su ga pili vikinzi

Od čega se proizvodi: Ječam dimljen na bukovom drvetu i smreka - voda za kuhanje piva često se vari s bobicama borovice i, kao i kod sahtija, separacijska posuda obrubljena je smrekovim grančicama

Okus: Po dimu i začinima, s jakom aromom smreke

ABV: 5-9%

Primjerci: Jester King Viking Metal, Off Color Class War

SHAKPARO

Odakle je: Zapadna Afrika

Što je to: Divlji ale, mutan, s ostacima kvasca, smeđe-ružičaste boje, koje tradicionalno kuhaju žene kod kuće

Od čega se proizvodi: Sorghum i millet - žitno zrnjevlje slično travi, koje prirodno ne sadrži gluten.

Okus. Voćni s blagom kiselošću sličnom jogurtu i pomalo žitni

ABV: 1-8%

Primjerak: Sprecher Shakparo

MBEGE

Odakle je: Istočna Afrika

Što je to: Tradicionalno piče Chagge, etničke skupine iz Tanzanije

Od čega se proizvodi: Banane, koje se zgnječe i kuhaju u kotlu nekoliko sati, plus brašno od milleta i kora drveta msesewe, koja sadrži kinin za gorčinu

Okus: Sladak i kiseo s finišem banane

ABV: 0.4-5%

Primjerci: Nema

CHANG

Odakle je: Nepal, Tibet

Što je to: Mliječno bijelo pivo koje se pije hladno i toplo

Od čega se proizvodi: Ječam, millet ili riža, koji se kuhaju, sladovina fermentira s kvascem dva do tri dana, a onda se cijedi i miješa s vodom. 

Okus: Kiseo, voćni i okus kvasca, gdjegdje nalikuje na nefiltrirani sake

ABV: < 5%

Primjerci: Nema

KEPTINIS

Odakle je: Litva

Što je to: Tamno, brašnasto, nekuhano pivo koje se pravi od pečenog slada, obično formiranog kao pogača

Od čega se proizvodi: Ječmeni ili zobeni, koji se peče (keptinis na litavskom znači upravo to - pečen), plus hmelj i, ponekad, cvijeće i kora drveta

Okus: Sladak i brašnast, punog tijela i moguće blago kiselkast

ABV: 5-6%

Primjerci: Nema

KUMIS

Odakle je: Središnja Azija

Što je to: Piće više nalik vinu nego pivu, proizvedeno od prevrelog mlijeka (destilirana verzija zove se arkhi)

Od čega se proizvodi: Sirovo, nepasterizirano kobilje mlijeko fermentirano tijekom sati ili dan s kvascem i zakiseljeno bakterijama

Okus: Kiseo, mliječan i suptilno sirast

ABV: 1-2.5%

Primjerci: Reverend Nat's Kumiss Mongolian Milkwine

Izvor: Draftmag

Komentari


Digg   StumbleUpon   Facebook   Del.icio.us   Croportal   Ispiši   Preporuči

     

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl

Zidrou-Moriol
Zidrou-Moriol
Natures mortes

Pivnica.net na Facebooku



Montažne i drvene kuće



Najnovije iz kategorije Svijet