Oldbridž Ale - američko pivo iz Mostara

Interview   |   Mato Pejić   |   18.04.2013.     10261

Oldbridž Ale - američko pivo iz Mostara

Ako vam je pivo na srcu, a naročito ako pratite našu stranicu, sigurno vam je zapalo za oko ime piva Oldbridž Ale, a možda ste registrirali i da dolazi iz Mostara. Uostalom, silueta starog mosta na etiketi na to jasno upućuje. No, radi se zapravo o interkontinentalnom projektu s puno većom pričom, nego što se čini na prvi pogled.

Iza projekta mostarskog piva Oldbridž Ale stoji Arslan Mesihović, koji je s nama spremno podijelio priču o ovom pivu, koje je kušao već i lijep broj hrvatskih pivopija. Jednako spremno organizirao je da uz pomoć prijatelja iz novogradiške sladare primjerci mostarskog ale stignu u Sičice u obiteljsku mini pivovaru Bošnjak, gdje su ga kušali i urednici Pivnice. Sve tri vrste, Pale Ale, Red  Ale i Brown Ale. Dakle, sami aleovi, pivo gornjeg vrenja, i to američkog tipa, jer zapravo je i nastalo zahvaljujući američkoj vezi.

Arslan, naime, živi u Kaliforniji, a pivo u Mostaru, gdje poslove vodi njegov brat, zapravo je rezultat fizičko-virtualne koprodukcije. Iz Amerike mailom, fejsbukom i skajpom stižu instrukcije, a majstor pivar je Arslanov otac Omer.

„Volio bih da se istakne da se naša piva pravi "from scratch" što će reći u nju ide samo ječam, hmelj voda i kvas. Za razliku od komercijalnih pivnica koje koriste kukuruz i druge jeftinije sastojke da bi uštedili na cijeni i napravili više profita. Nama je uvijek na prvom mjestu kvaliteta," podvukao je Arslan kada smo dogovarali ovaj interkontinentalni intervju, za koji je fotografije radio njegov prijatelj iz Španjolske...

U Americi se Arslan bavi trčanjem na duge pruge, a na utrkama se zna naći i točionik s njegovim pivom. Što se tiče mostarskog pogona, sve tri vrste piva pune se u politrene i 0,33 boce, te u bačve od po trideset litara, a cijena boce kreće se od dvije i pol do četiri i pol marke. A što se tiče ovog razgovora, on je pripreman prvim kontaktima preko fejsbuka, pa preko e-maila i skajpa i na kraju, evo ga, uz nadu da ćete imati priliku kušati ova sjajna piva, pa makar za njima potegnuli do Mostara, ili - zašto ne, do Kalifornije.

Kako izgleda osobna iskaznica Oldbridž Alea - zašto ste počeli kuhati vlastito pivo, kada, koliki je kapacitet, je li to hobističko kuhanje ili komercijalno?

Pivo sam počeo praviti u Americi, gdje sada živim. Iz hobija iz početka a onda se rodila ideja o promjeni karijere. Pošto nisam ljubitelj pilsnera i lagera a u Bosnu dolazim često odlučio sam se otvoriti pivnicu dole da bih bio u stanju popit pivo da valja dok sam u posjeti domovini. BiH operacija je sad za sad vrlo maloga kapaciteta i bliže je kućnoj nego komercijalnoj operaciji al tako to ide. Negdje se mora početi. Momentalno smo u stanju napraviti sto litara na dan (200 ako se kuha dvaput u jednom danu što smo radili u par navrata)

Otkud ime Oldbridž Ale? Jasno je, naravno, da je riječ o starom mostu, ali zašto baš ovako?

Oldbridž iz više razloga. Ovako zvuci kao nečije prezime, nekako aristokratski. Oldbridz.com domena je bila slobodna i onako šale radi. Malo je čudno iz početka, ali kad se čovjek navikne zvuči fino.

Čime se inače bavite?

Inače se bavim prodajom elektronskih komponenti ali uskoro se nadam kao što rekoh promjeni karijere. Naime planiram otvoriti Oldbridž podružnicu ovdje u Kaliforniji.

Kakva je bosansko-hercegovačka alternativna pivska scena. Malobrojne industrijske pivovare proizvode samo svijetli lager i jasno je da (kao i svagdje drugdje) i kod vas postoje ljubitelji piva, koji bi htjeli probati nešto drugo. Koliko je takvih u BiH, je li kućno kuhanje piva regulirano zakonom i kako - postoje li ograničenja u količini i načinu proizvodnje? Smiju li hobisti svoje pivo prodavati?

I sam sam tek nedavno otkrio da i u BiH ima iskusnih kućnih pivara. Komercijalna strana je smeće isto kao i u Hrvatskoj. Komercijalne pivare ne smatramo konkurencijom jer pravimo nešto neusporedivo bolje.

Možete li reći nešto o „liku i djelu" bosanskohercegovačkog homebrewera - ima li nešto karakteristično ili barem zajedničko za sve? Vi kuhate samo pivo tipa ale, a kako je s drugima?

Nisam previše obaviješten, kao što rekoh tek sam odnedavno čuo da nas ima još u BiH. Ali kontam da većina ljudi pravi nešto drugo a ne opet lagere i pilsnere.

Kako nabavljate sirovine za pivo, ima li u BiH mogućnosti da se kupi slad, hmelj, kvasac, ili nabavljate izvana preko interneta. Što je s opremom - improvizirate li ili postoji neka standardna oprema za kuhanje?

Ječam uvozimo iz Njemačke jer ga u nas slabo ko proizvodi i ako ga i prave je obično samo svijetli. Hmelj nam dolazi iz susjedne Slovenije 80% i iz Amerike uvozimo 20%. Kvasac smo uvezli iz Amerike ali tražimo još vrsta iz Belgije i Britanije, pošto ćemo praviti nekoliko vrsta belgijskih Ale-ova, par portera i par stouta.  Opremu za kuhanje, tojest šerpe smo dizajnirali po ugledu na Blichmann a napravio ih je momak iz Čitluka. Fermentori su kupljeni u Njemačkoj, Speidel 120l

Može li se u Bosni i Hercegovini u redovnoj trgovačkoj mreži, recimo u velikim trgovačkim centrima, ili specijaliziranim prodavaonicama pića, kupiti dobro pivo iz uvoza. Kad kažem „dobro" onda mislim na craft-beer, a nikako ne na zvučne marke velikih pivovara, odnosno korporacijske bućkuriše

Sumnjam. Ja dok sam bio dole ne nađoh ništa osim standardnih piva - Heineken, Stella, Corona, Guinness...

Vidim da imate dobre odnose s hrvatskim homebrewerima, a koliko znam donedavno je tridesetak B-H hobističkih kuhara piva bilo aktivno na hrvatskom forumu Pivarstvo.info, da biste sada pokrenuli vlastiti forum.

BiH forum volimpivo.ba je pokrenuo jedan od ponajboljih home brewera u BiH, Davor Kučera. Vrlo fin portal koji organizuje takmičenja svaki mjesec. Za par mjeseci ćemo učestvovati sa belgan pale ale, onda ide najbolje pivo uz chili - slobodna kategorija, pa Američki IPA ... Svaki mjesec ćemo dakle praviti po jedno pivo za takmičenje. A poslije takmičenja ćemo isto ponuditi na prodaju. Možda neka od njih počnemo praviti stalno. Sve zavisi kako se svidi lokalnom stanovništvu.

Početkom ožujka osvojili ste drugo mjesto na natjecanju B-H homebrewera u kategoriji američki ale, na čemu Vam čestitam, a znam da se natječete i drugdje. Gdje sve i gdje se već zna za Oldbridž Ale?

Hvala, jako sam zadovoljan drugim mjestom. Ovo nam je prvo takmičenje i pivu smo predali iz standardne proizvodne linije jer smo za isto saznali prekasno da se specijalno potrudimo oko njega. Kao što rekoh, takmičenja ce bit svaki mjesec tako da ce bit još prilika za zlato.

Pretpostavljam da Vam je ale omiljeni tip piva, no postoje li još neka piva, koja rado popijete, i imate li osobne favorite među markama piva?

Ales, porters i stouts su mi omiljene vrste. Volim jake pive, sa malo većim postotkom alkohola. U Americi ih ima u izobilju. Stone Brewing, Russian River, The Bruery, Heretic, Dogfish Head...  Ima ih stvarno puno i svaki dan niču novi. Uskoro se nadam i Oldbridž podružnici u San Franciscu.

Cilj nam je širiti znanje o pravljenju pive, obučiti što više ljudi da se počne pravit domaća piva u BiH. Također planiramo otvoriti prodavnicu za prodaju sastojaka i opreme za pravljenje piva tako da ljudi koji imaju interesa mogu kupiti sve što im treba lokalno i na jednom mjestu.

Viva Piva!!! J

Komentari


Digg   StumbleUpon   Facebook   Del.icio.us   Croportal   Ispiši   Preporuči

     

ArhivIzreke o pivu

Uvijek trijezan čini ono što pijan govoriš. To će te naučiti da držiš jezik za zubima.
Ernest Hemmingway

Nacrtaj mi krigl

Baer-Zatko - Schoener lieben
Baer-Zatko - Schoener lieben

Pivnica.net na Facebooku



Montažne i drvene kuće



Najnovije iz kategorije Interview