Lidlova koljenica

Gastro   |   P.N.   |   28.09.2014.     1529

Lidlova koljenica

Lidl je osmislio projekt kuharskog dvoboja u kojem šefovi Matej Janković i Tomaž Kavčič kuhaju jela na istu temu, a na posebnoj web stranici možete glasati za svog favorita. Uz Oktoberfest Lidl nudi posebno festivalsko pivo, i dvoboj u pripremi karakterističnog Oktoberfest specijaliteta - svinjske koljenice.

TOMAŽ - BUNCEK S PIVOM

1 buncek

300 g luka

100 g mrkve

75 g celera

30 g maslinovog ulja

1.5 L goveđe juhe

3 g ružmarina

3 g kadulje

v1.5 g majčine dušice

2 češnja češnjaka

3 dl piva

1 jabuka

750 g zelja

80 g pancete

sol

papar

PRIPREMA

Povrće oprati i sitno nasjeckati. Buncek namazati uljem, začiniti i peći, dodati povrće i pržiti 1 minutu. Preliti pivom i juhom. Peći u pećnici oko 80 minuta i podlijevati umakom. Pred kraj meso zamotati u foliju i peći još 15 minuta. Umaku od pečenja dodati malo brašna, začine i po potrebi hladan maslac. Zelje, oguljenu i na kockice narezanu jabuku i pancetu kuhati pola sata i po potrebi preliti juhom. Buncek narezati na kriške, preliti umakom, dodati zelje i po želji krumpir. Poslužiti na toplim tanjurima.

 

MATE - SUŠENI SVINJSKI BUNCEK I KISELO ZELJE

1 buncek

1 pakiranje kiselog zelja

8 srednje velikih mrkvi

4 krumpira

1 cvjetača

1 poriluk

2 luka

2 češnja češnjaka

100 g pancete

2 žlice šećera

svježa majčina dušica

lovorov list

list celera

sol

papar

papar u zrnu

3 dl bijelog vina

ulje

PRIPREMA

Staviti buncek kuhati u blago posoljenu vodu. Kada je buncek napola kuhan, dodati bijelo vino, lovorov list, majčinu dušicu i papar u zrnu. Kuhati dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Sačuvati vodu od kuhanja. Očistiti i oprati povrće te ga skuhati u vodi u kojoj smo kuhali buncek, pazeći da se ne prekuha. Na vruće ulje staviti sitno sjeckanu pancetu i šećer. Dodati kiselo zelje, lovorov list, bijelo vino i kuhati dok zelje ne omekša. Poslužiti kuhano povrće, buncek i zelje uz malo senfa ili hrena.

Izvor: Lidlovakuhinja.hr

Komentari


Digg   StumbleUpon   Facebook   Del.icio.us   Croportal   Ispiši   Preporuči

     

ArhivIzreke o pivu

Nacrtaj mi krigl

Zidrou-Moriol
Zidrou-Moriol
Natures mortes

Pivnica.net na Facebooku



Montažne i drvene kuće



Najnovije iz kategorije Gastro